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福建炒蝦麵對於新加坡人來說，一點都不陌生，每個Food Court或Hawker
Centre都有，但在香港，我就未見過，有些星馬餐廳的福建麵，是用黑豉油炒的，同新加坡的完全是另一件事。
新加坡的福建炒蝦麵是用大量蝦上湯去煮，蝦
味濃郁，坦白講，麵是主角，蝦只是配角。
新加坡有很多出名的福建炒蝦麵，個人最喜愛的算是Food Republic 蝦麵，可能因為是大製作，一次炒很多碟，比起一次炒一碟的，放多很多蝦上湯，所以蝦味特別豐富，如果吃得辣，一定要加他們的辣椒醬，好吃到停不了口。
Food Republic
- Level 4, Wisma Atria, Orchard Road
- Level 1, Suntec City Mall, Raffles Boulevard
- Level 3, Vivo City, HarbourFront Walk
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